Lundi 2 mai 2011 1 02 /05 /Mai /2011 07:27

Un soupe délicieuse aux saveurs marines.

 

soupe de moule

 

Ingrédients:

 

1l de moules, 2 blancs de poireaux coupés en tronçons, 1 carotte coupée en rondelles, 400 gr de pomme de terre coupées en cubes,  1 petite branche de céleri coupée en rondelles, 1 gousse d'ail écrasée, 20 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, quelques branches de thym, 20 gr de beurre, sel et poivre.

Gifs Animés Poissons (49)

 Dans un faitout faîtes fondre le beurre et mettez à revenir les blancs de poireaux et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les carottes et recouvrez le tout avec 1 litre d'eau, salez et poivrez. Amenez votre soupe à ébullition puis laissez mijoter sans couvrir de façon à réduire l'eau de moitié.

 

Pendant ce temps nettoyez vos moules. Dans une grande casserole, faites chauffer le vin blanc, l'ail, la crème fraîche, le thym avec un peu de poivre, dès ébullition ajoutez vos moules et couvrez laissez cuire 5 minutes le temps que les moules s'ouvrent. Puis réservez.

 

Juste avant de servir réchauffez vos moules, égouttez-les puis filtrez la sauce.

Ajoutez cette sauce à la soupe ainsi que les moules.

 

Bon appétit !!!

 

ronds de serviette

 

Ces ronds de serviette en tableau noir permettrons à vos enfants d'écrire leur nom et de les personnaliser selon leurs envies, vendu avec le crayon craie sur

 www.signe-deco.com

  

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Dimanche 1 mai 2011 7 01 /05 /Mai /2011 17:56

Découvrez de nouvelles sensations avec

 

la cuisine moléculaire. 

 

Aujourd'hui je vous propose de réaliser des

 

perles de vinaigre de framboise.

 

perles-de-vinaigre-de-framboise.jpg

 

Elles accompagneront à merveilles vos huîtres,

décoreront vos bouchées apéritives...

 

Vous serez agréablement surpris quand elles éclateront dans votre bouche.

 

Ingrédients:

 

Pour le bain de calcium: 30 cl d'eau, 3 gr de sel de calcium.

 

Pour les perles de vinaigre:5 cl de vinaigre de framboise, 10 cl d'eau pauvre en calcium (60 mg / 1 l), 2 cl de sucre de canne, 1,7 gr d'alginate de sodium, 3 gouttes de colorant rouge.

 

 

Préparation:

 

Préparez votre bain de calcium en mélangeant le sel de calcium avec l''eau jusqu'à complète dissolution de la poudre. Laissez reposer 30 minutes. 

 

Pour la confection des perles, mélanger l'eau pauvre en calcium et le sirop de sucre de canne. Versez l'alginate de sodium en fine pluie dans le mélange en fouettant bien jusqu'à complète dissolution de la poudre environ 3 minutes.  Ajoutez le vinaigre de framboise par petite quantité en fouettant de nouveau, puis ajoutez les gouttes de colorant.

Laissez reposer  30 minutes.

Fouettez à nouveau et à l'aide d'un seringue ou d'une pipette versez goutte à goutte votre préparation de vinaigre dans le bain de calcium. Après quelques secondes récupérez les perles formées à l'aide d'une cuillère percée (cuillère à glaçon), puis rincez vos perles de vinaigre dans un bain d'eau claire. 

 

MINI-TAJINE-BLANCHE-copie-1.jpg

 

 

 

 

Pour présenter vos perles dans chaque

assiette voici des verrines tajine

en vente sur

www.signe-deco.com

 

 

 

 

 

 

MERCI POUR VOTRE VISITE

 

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Vendredi 29 avril 2011 5 29 /04 /Avr /2011 09:28

Les oeufs d'oie sont excellents en oeufs durs.

 

oiseaux oies oie 3 gif

 

Et pour les inconditionnels de l'oeuf mayonnaise,

 

un pur bonheur puisqu'il est très gros.

 

oeuf-d-oie.jpg

 

Pour la cuisson, elle est identique à l'oeuf dur,

sauf sur le temps qui est de 40 minutes.

Au bout des 40 minutes laissez refroidir les oeufs

dans leur eau de cuisson. 

 

Il accompagnera à merveille vos plateaux de crudités.

 

plateau-du-marche.jpg

 

Il est aussi idéal quand vous voulez faire

 des oeufs fourrés au thon mayonnaise.

 

Pour la recette de la mayonnaise cliquez sur ICI

 

 

Vous trouverez les oeufs d'oie sur les marchés, mais attention cela ne dure pas longtemps, ils se trouvent uniquement pendant la période de reproduction.

 

panier à oeufs    oiseaux oies oie 5 gifpanier à oeufs

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Jeudi 28 avril 2011 4 28 /04 /Avr /2011 20:03

Je ne suis pas une passionnée de la couronne

 

d'Angleterre, mais que j'aimerais être une

 

petite souris pour être dans les cuisines royales.

 Pour l'instant le menu est gardé secret, mais grâce au site de Centre France une vidéo de l'AFP a été mise en ligne.

Ce qui nous donne un petit aperçu.

 

 

Kate et William : un repas de noces "So British" - Centrefrance
Un steak au whisky ? De l'agneau à la menthe ? Du flan à la banane ? Le menu des noces du prince William et Kate Middleton, le 29 avril, est un véritable secret d'Etat. Dont la seule certitude est qu'il sera "So British". Images des cuisines du Palais de Buckingham. Durée: 00:50

 

 

 

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Jeudi 28 avril 2011 4 28 /04 /Avr /2011 09:24

Cette recette a remporté

 

100% de suffrage positif ce week-end.

 

coupelle-de-rhubarbe-au-mascarpone.jpg

 

Ingrédients pour 4 coupes:

 

500 gr de rhubarbe, 6 biscuits à la cuillère goût framboise, 120 gr de sucre en poudre, 2OO gr de mascarpone, 1 gros oeuf, 10 cl de crème liquide,

4 belles fraises.

 

Préparation:

 

Epluchez votre rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm. mettez-la dans une casserole avec 60 gr de sucre et faîtes-la compoter. Puis laissez votre compote refroidir.

 

Pendant ce temps, fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf (réservez le blanc), les 60 gr de sucre restant et la crème liquide.

 

Montez votre blanc d'oeuf en neige, puis incorporez-le au mascarpone délicatement.

 

Dressage:

 

Déposez dans chaque coupe:

les biscuits à la cuillère, n'hésitez pas à les couper.

La compote de rhubarbe

la préparation de mascarpone

et finir par une fraise.

 

 

ENTONNOIR A VERRINE

 

Pour ne pas salir vos coupes quand vous les

remplissez, nous vous proposons

 l'entonnoir à verrine

en vente sur www.signe-deco.com

 

 

Merci-coms2.png

 

 

 

 

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