Ce temps me donne envie d'un bon petit plat mijoté, 

ET VOUS?

 

 

Voici la recette du "Boeuf confit aux oignons"

Vous m'en direz des nouvelles. 

 

 

 

 

Ingrédients:

1,500 kg de paleron ou gite

6 oignons 

4 tomates

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil

1 feuille de  laurier

1 cc de farine

15 cl de vin rouge

5 cl de cognac

5 cl d'huile d'olive

sel et poivre

 

 

 

Coupez la viande en gros morceaux, salez et poivrez-les.

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Plonges les tomates dans l'eau bouillante pour enlever leur peau,

épépinez-les et coupez -les en morceaux.

Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites revenir la viande que

vous aurez saupoudrez de farine à feu moyen et faites-la dorer

sur toutes ses faces.

Préchauffez votre four à 180° (th6).

Dans une cocotte  de préférence en terre, mettez la viande, les oignons,

l'ail et le laurier. Versez le vin, le cognac, salez et poivrez.

 

 

Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four, laissez cuire 2 heures.

Puis découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Parsemez de persil avant de servir.

 

Idée déco pour votre table:

 Marquez le prénom de vos convives sur ces ronds de serviette en ardoise. Découvrez tous les modèles sur notre boutique www.signe-deco.com.

 

 

 

 

Bon appétit!!!! 

 

 

Si nous parlions cuisine, pas d'art culinaire mais de cette pièce du logis où chaque matin les odeurs de petit déjeuner précèdent celles qui empliront l'espace vers midi pour finir la journée entre les effluves de soupe et fromage comme au temps de nos grands-parents.

 

 

Mais si les odeurs s'accommodent du moindre recoin c'est aussi dans ce lieu que l'on essaie d'apprivoiser la lumière, celle qui illuminera nos tartes ou nos ragoûts, nos desserts ou nos salades pour les rendre encore plus appétissants. Alors pourquoi ne pas faire se refléter cette lumière dans les couleurs du verre, la faire passer par le tamis d'un vitrail pour en garder l'essentiel comme on passe une crème au chinois…

 

 

C'est ce que nous vous proposons aujourd'hui en mettant à l'honneur le travail de deux vitraillistes qui, de père en fils, créent des pièces uniques pour égayer votre intérieur et plus particulièrement pour votre cuisine comme par exemple 

 

  

 

 

 

 

   cette porte

 

 

           

 

           ou ce plateau repas

          

 

 

 

 

 

 

 

mais aussi comme ce vitrail

en relief d'où une bouteille

cherche à s'évader

 

 

 

 

 

 

                 ou bien encore ce petit

              cochon à fixer eu mur.

          

 

 

 

 

 

 

 

Et puis pourquoi pas vos propres modèles sur commande qu'ils peuvent réaliser pour vous.

 

Vous retrouverez ces vitraux sur notre site www.signe-deco.com, pour toutes demandes personalisées, veuillez utiliser le formulaire de contact.

    

 

 

 

Le Lievre et le Cochon:

 

Il était une fois un lièvre goguenard

Qui se promenait sous les yeux d'un chasseur

"Mais que fais-tu ici, quadrupède coureur?"

Lui dit l'homme au fusil, rigolard !!!

 

"Je te mets au défi de me cuire en pâté,

En me mélangeant pour moitié au cochon,

Avec du persil et quelques gros oignons,

Comme le veut la recette ci-dessous indiquée"

 

 

 

 

Donc voici la recette de la terrine de lièvre

(ou plutôt des pâtés de lièvre)

 

Prendre un beau lièvre de 2,5 kg (vidé, dépouillé)

 

Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée

(soit pour 2,5 kgè env.800g de gorge et 1,7kg de poitrine)

 

Désosser le lièvre

 

Détailler le porc en morceaux

 

Prendre ¼ en oignons

(soit pour 2,5kg è env.600g)

 

Prendre 1 bouquet de persil

 

Prendre 5 à 6 gousses d'ail

 

Passer le tout au hachoir (grille moyenne ou grosse) en alternant les ingrédients

 

Peser votre hachis

 

Ajouter le sel à raison de 12g de sel par kg de hachis

 

Poivrer à raison de 2g de poivre moulu par kg de hachis

 

Ensuite répartir dans les bocaux (passés à l'eau bouillante)

en ajoutant suivant les goûts des noisettes, des cèpes, des pistaches, du cognac, etc.

 

Fermer les bocaux hermétiquement

 

Stériliser 2h30 après le début de l'ébullition