Vendredi 22 octobre 2010 5 22 /10 /Oct /2010 10:05

Ce temps me donne envie d'un bon petit plat mijoté, 

ET VOUS?

 

 

Voici la recette du "Boeuf confit aux oignons"

Vous m'en direz des nouvelles. 

 

 

smiley cuisine

 

 

Ingrédients:

1,500 kg de paleron ou gite

6 oignons 

4 tomates

2 gousses d'ail

1 petit bouquet de persil

1 feuille de  laurier

1 cc de farine

15 cl de vin rouge

5 cl de cognac

5 cl d'huile d'olive

sel et poivre

 

 

 

Coupez la viande en gros morceaux, salez et poivrez-les.

Pelez les oignons et les gousses d'ail.

Plonges les tomates dans l'eau bouillante pour enlever leur peau,

épépinez-les et coupez -les en morceaux.

Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse et faites revenir la viande que

vous aurez saupoudrez de farine à feu moyen et faites-la dorer

sur toutes ses faces.

Préchauffez votre four à 180° (th6).

Dans une cocotte  de préférence en terre, mettez la viande, les oignons,

l'ail et le laurier. Versez le vin, le cognac, salez et poivrez.

 

boeuf-confit.JPG

 

Couvrez la cocotte et glissez-la dans le four, laissez cuire 2 heures.

Puis découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.

Parsemez de persil avant de servir.

 

Idée déco pour votre table:

 Marquez le prénom de vos convives sur ces ronds de serviette en ardoise. Découvrez tous les modèles sur notre boutique www.signe-deco.com.

 

Diapositive9.JPG 

 

 

Bon appétit!!!! 

 

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Viandes - Communauté : cuisine gourmande
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Mercredi 20 octobre 2010 3 20 /10 /Oct /2010 15:56

 

Je vais vous avouer quelque chose

 

J'ai horreur de faire les frites, je déteste l'odeur de la friture et par conséquence je n'en fais jamais.

 

 

Dimanche sur cuisine TV , j'ai découvert la recette

des frites au four,le résultat est plutôt sympa.

 

 

frites-1.JPG

 

 

Epluchez et coupez vos pommes de terre en frites

Mettez de l'huile d'olive et des gousses d'ail en chemise à chauffer dans une poêle.

Faites revenir vos pommes de terre

de façon à les pré-cuire.

 

 

 

 

 frites 2 

 

 

 

 

Puis mettez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à four chaud (200°)

environ 20 minutes.

 

 

 

  

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Légumes
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Mardi 19 octobre 2010 2 19 /10 /Oct /2010 13:54

Si nous parlions cuisine, pas d'art culinaire mais de cette pièce du logis où chaque matin les odeurs de petit déjeuner précèdent celles qui empliront l'espace vers midi pour finir la journée entre les effluves de soupe et fromage comme au temps de nos grands-parents.

 

TASSE FUMANTE

 

Mais si les odeurs s'accommodent du moindre recoin c'est aussi dans ce lieu que l'on essaie d'apprivoiser la lumière, celle qui illuminera nos tartes ou nos ragoûts, nos desserts ou nos salades pour les rendre encore plus appétissants. Alors pourquoi ne pas faire se refléter cette lumière dans les couleurs du verre, la faire passer par le tamis d'un vitrail pour en garder l'essentiel comme on passe une crème au chinois…

 

 

C'est ce que nous vous proposons aujourd'hui en mettant à l'honneur le travail de deux vitraillistes qui, de père en fils, créent des pièces uniques pour égayer votre intérieur et plus particulièrement pour votre cuisine comme par exemple 

 

  

porte cuisine 2 

 

 

 

   cette porte

 

 

           

 

           ou ce plateau repas

          plateau_repas_40x40_180-_model_deposer-1-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

mais aussi comme ce vitrail

en relief d'où une bouteille

cherche à s'évader

 

 bouteille dans sceau40x40

 

 

 

 

                 ou bien encore ce petit

              cochon à fixer eu mur.

          cochon

 

 

 

 

 

 

 

Et puis pourquoi pas vos propres modèles sur commande qu'ils peuvent réaliser pour vous.

 

Vous retrouverez ces vitraux sur notre site www.signe-deco.com, pour toutes demandes personalisées, veuillez utiliser le formulaire de contact.

    

 

 

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Décoration de cuisine
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Lundi 18 octobre 2010 1 18 /10 /Oct /2010 09:44

 

Tous les ans mon beau cognassier me donne une tonne de coings géants

et tous les ans c'est la même question:

Que faire de tous ces coings ??????

 

C'est alors que mon beau fils est venu et en a pris 10 kg pour

rapporter chez lui,

Très heureux     smile1    il dit à son père:

 " Je vais pouvoir faire des tatins de coings".

 

 Trouvant l'idée géniale , je me suis mise aux fourneaux.

 

tarte-tatin-aux-coings.JPG

 

Ingrédients: 1 pâte brisée, 1 bon kg de coings, 125 gr de sucre en poudre,

60 gr de beurre,40 cl de crème fraîche liquide.

 

Prenez une tourtière en anti-adhésive, mettez 40 gr de beurre dedans, saupoudrez avec le sucre en poudre et mettez à chauffer votre tourtière sur le feu pour faire le caramel. Arrêtez la cuisson quand votre caramel atteint la colloration souhaitée.

 

Lavez les coings et coupez les en gros morceaux, faites-les revenir dans 20 gr de beurre  5 minutes sur chacune des faces.

 

Mettez vos coings dans la tourtière  et recouvrez-les avec la pâte brisée.

 

Enfournez votre tatin dans votre four préalablement chauffé à 200°,

laissez la cuire 35 minutes.

Au terme de la cuisson, recouvrez le moule avec un plat plus grand, retournez et démoulez votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

 

Servez la tarte tatin tiède avec de la chantilly.

 

 

 

batteur cuisibier vert

 

 

 

Astuce pour la chantilly:

 

 

Juste avant de faire votre crème fouettée, il suffit de mettre le récipient dans lequel vous allez fouetter ainsi que votre crème au congélateur pendant 1/4 d'heure à 10 minutes pour la réussir à tout les coups. 

 

 

 

 

 

 

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Tartes et tartelettes de Nathalie - Communauté : Les tartes et tartelettes de Nathalie
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Vendredi 15 octobre 2010 5 15 /10 /Oct /2010 21:38

Le Lievre et le Cochon:

 

Il était une fois un lièvre goguenard

Qui se promenait sous les yeux d'un chasseur

"Mais que fais-tu ici, quadrupède coureur?"

Lui dit l'homme au fusil, rigolard !!!

 

"Je te mets au défi de me cuire en pâté,

En me mélangeant pour moitié au cochon,

Avec du persil et quelques gros oignons,

Comme le veut la recette ci-dessous indiquée"

 

 pate-de-lievre-copie-1.JPG

 

 

Donc voici la recette de la terrine de lièvre

(ou plutôt des pâtés de lièvre)

 

Prendre un beau lièvre de 2,5 kg (vidé, dépouillé)

 

Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée

(soit pour 2,5 kgè env.800g de gorge et 1,7kg de poitrine)

 

Désosser le lièvre

 

Détailler le porc en morceaux

 

Prendre ¼ en oignons

(soit pour 2,5kg è env.600g)

 

Prendre 1 bouquet de persil

 

Prendre 5 à 6 gousses d'ail

 

Passer le tout au hachoir (grille moyenne ou grosse) en alternant les ingrédients

 

Peser votre hachis

 

Ajouter le sel à raison de 12g de sel par kg de hachis

 

Poivrer à raison de 2g de poivre moulu par kg de hachis

 

Ensuite répartir dans les bocaux (passés à l'eau bouillante)

en ajoutant suivant les goûts des noisettes, des cèpes, des pistaches, du cognac, etc.

 

Fermer les bocaux hermétiquement

 

Stériliser 2h30 après le début de l'ébullition

  

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Les terrines - Communauté : cuisine gourmande
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