En attendant la saison des tomates, pensez à utiliser les tomates séchées.

 

D'habitude, je fais cette recette avec du thon sans mettre de saint-jacques. 

 

 

 

 

 

La papillotte silicone permet une cuisson

diététique et rapide.

Elle préserve les saveurs et les vitamines,

cuisson sans aucune matière grasse.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes: 400gr de dos de cabillaud, 4 saint-jacques, 2 oignons, 5 cl de vinaigre, huile d'olive, 1 branche de thym, 2 cs de sucre, 2 feuilles de laurier, sel et poivre.

 

Épluchez et émincez les oignons en fines lamelles.

Faîtes cuire à feu doux les oignons dans l'huile d'olive et la branche de thym pendant une quinzaine de minutes, puis saupoudrez les avec le sucre.

Augmentez le feu pour caraméliser les oignons, puis ajoutez

le vinaigre et autant d'eau.

Laissez réduire à feu doux pour qu'il ne reste presque plus de liquide.

 

Réalisez la papillote en déposant d'abord les feuilles de laurier, puis le dos de cabillaud, les saint-jacques, les oignons confits, les tomates séchées, sel et poivre.

 

Mettre votre papillote à cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

 

Vous retrouverez ces grandes papillotes en silicone sur

www.signe-deco.com.

 

 

 

Cette spécialité américaine est une recette que j'ai reprise de

   de l'émission "les QUEER".  

Je ne sais pas si vous vous rappelez de cette émission de 2004,

  moi j'adorais. Dommage qu'elle ait été arrêtée.

 

La recette était présentée par Xavier Anthony-Btesh,

 l'expert en gastronomie.

 

 

Ingrédients:4 steaks hachés, 4 oeufs, 4 cs de ketchup, 1 gros oignon finement haché 4 cs  de chapelure, tabasco, sel et poivre, un petit morceau de beurre pour beurrer le plat à cake.

 

Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients ensemble sans oublier de saler et poivrer pour obtenir un mélange homogène. Beurrer votre moule à cake et verser votre préparation.

 

Pour les pommes de terre au paprika: 4 pommes de terre, paprika, huile d'olive.

 

Lavez vos pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les

en 2. Disposez les dans un plat à four et enduisez la face coupée d'huile d'olive. Saupoudrez-les de paprika, salez et poivrez.

 

Enfournez votre meatloaf et vos pommes de terre à four chaud 200° pendant

40 minutes.  

 

 

J'ai avant tout eu envie de jouer avec les couleurs

 

acidulées, tout en cherchant des fromages vraiment

 

différents par leur goût et leur provenance..

 

 

 

 

J'ai donc sélectionné 3 fromages: 

 

 

La tête de moine:

Fromage AOC Suisse à base de lait de vache cru et entier à pâte pressée mi-cuite ou demi-dure. ce fromage est unique par son mode de consommation sou forme de rosettes obtenues avec la girolle (appareil qui permet de faire des « rosettes de Tête de Moine » en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Cet appareil donna une impulsion supplémentaire à la consommation de ce fromage).

 

Chèvre aux airelles:

Fromage d'un petit producteur local exclusivement fait au lait de chèvre, sa texture et fine et onctueuse et n'a pas de moisissure.

 

 

Mimolette:

Fromage traditionnellement produit dans le nord de la France fait au lait de vache à pâte pressée non cuite. Selon sa durée d'affinage, elle peut être jeune (trois mois), demi-vieille (six mois), vieille (douze mois) ou extra vieille (deux ans). La couleur de sa chair provient d'un colorant naturel, le roucou.





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