Déjà quand on dit chantilly fruits rouges, la gourmande que je suis est prête à engloutir tout le gâteau.

 Mais là avec ce fonds de tarte fait de biscuits de Reims et de poudre d'amande c'est plus qu'un appel à la gourmandise.  

Ingrédients :

Pour la pâte :

150 g de biscuits de reims, 50 g de poudre d'amande, 100 g de beurre mou + 20 g pour le moule, 25 g de sucre en poudre.

Pour la garniture :

5OO gr de fruits rouges, 2O cl de crème liquide entière, 3 cs de sucre glace.

Préchauffez votre four à 180° (th6)

Dans un Robot, mixez vos biscuits de Reims, mélangez-les avec la poudre d'amande, le beurre et le sucre et répartissez votre préparation sur un moule à tarte à fond amovible que vous aurez beurré au préalable. Formez le fond et le bord de la tarte en tassant bien avec vos mains.

Enfournez et faites cuire 15 minutes. laissez durcir votre fond de tarte au frais, jusqu'à  refroidissement complet.

Nettoyez vos fruits rouges.

Fouettez votre crème en chantilly.

Démoulez délicatement votre fond de tarte, répartissez de chantilly et ajoutez les fruits rouges. Saupoudrez de sucre glace.  

Astuce pour la chantilly:

  Juste avant de faire votre crème fouettée, il suffit de mettre le récipient dans lequel vous allez fouetter ainsi que votre crème au congélateur pendant 1/4 d'heure à 10 minutes pour la réussir à tout les coups. 

Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps.

Moi j'avoue, le fois gras fait parti de mes petits péchés mignons. 

Ingrédients pour 2 personnes :

4 petites escalopes de fois gras, gelée de piment d'espelette à volonté,toasts à volonté, sel et poivre 5 baies.

Préparez vos toasts et maintenez-les au chaud.

Salez et poivrez vos escalopes de fois gras

Faites chauffer votre poêle à feu vif et quand celle-ci est bien chaude saisissez vos escalopes 40 secondes sur chaque faces.

Servez avec les toast et la gelée de piment d'espelette.

Si vous n'avez pas de gelée au piment d'espelette, une gelée de groseilles ou de coings sera aussi parfaite.  

J'avais aperçu une recette de filet mignon en croûte et je trouvais l'idée plutôt originale, alors je m'en suis inspirée.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de 800 g, 6 belles échalotes, 1 pâte feuilletée, 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de thym frais, 1 jaune d'oeuf, 2 cs de graines de sésame, sel et poivre.

Préparation :

Épluchez vos échalotes et les émincer finement.

Dans un sauteuse, faites chauffer votre huile d'olive et saisissez votre filet mignon de façon à le faire dorer sur toutes se faces.

Réservez-le sur un plat de servir et faites revenir vos échalotes avec le thym dans la sauteuse. Remettez à cuire votre filet mignon avec les échalotes en ajoutant 1 verre d'eau, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à couvert. Puis laissez refroidir complètement le filet mignon dans ses échalotes.

Préchauffez votre four à 200°.

Établez votre pâte feuilletée, déposez votre filet mignon au centre, recouvrez-le avec les échalotes, puis enroulez-le de pâtes feuilletée. Collez bien les jointures de la pâtes, puis badigeonnez-la avec le jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. A l'aide d'un couteau faites quelques traits sur le dessus de la pâte et parsemez de graines de sésame.

Enfournez et faites cuire 30 minutes.

J'ai servi ce filet mignon en croûte avec des tomates à la provençale et je l'ai accompagné avec un vin rosé de Bandol.

Bon appétit!!!

 Petits conseils pour réussir votre recette:

Il faut que la viande soit froide, sinon votre feuilletée ne sera pas parfait.

Pour bien coller votre pâte utilisez le jaune d'oeuf.

Avez-vous déjà goûtez les saucisses de canard?

C'est dans la région Landaise que je les ai découvertes, et à chacun de mes passages dans cette région, j'en achète 2 à 3 kg que je congèle. 

Ingrédients pour 4 personnes :

8 saucisses de canard, 6 belles pomme de terre, 2 panais, 1 tête de brocolis, quelques branches de thym frais, 2 gousses d'ail, sel et mélange 5 baies.

Épluchez tous vos légumes.

Coupez vos pommes de terre et vos panais en petits cubes, faites les revenir dans 2 cs d'huile à feu vif puis quand ils commencent à dorer, baissez le feu et ajoutez les gousses d'ail écrasées, le thym, salez et poivrez.

En parallèle faites chauffer une casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ébullition, jetez-y vos brocolis et laissez-les cuire 5 bonnes minutes, le brocolis doit rester croquant.

Dans une poêle, faites grillez vos saucisses de canard sans matière grasse. Coupez-les en morceaux.

Regroupez tous vos ingrédients dans une sauteuse et faites les revenir ensemble 3 minutes.

Servez avec un bon vin de Bordeaux.

Bon appétit!!!

J'adore ma cuisine, mais question ménage elle n'est pas des moins salissante... surtout la partie Inox.

Après avoir essayé tous les produits du commerce dont je tairais les marques et qui étaient tous, plus ou moins inefficaces en plus de me laisser pleins de traces

.Au bord de la crise de nerf, j'ai appelé mon beau-frère qui travaille dans une grande cuisine et lui ai demandé conseil, car dans la restauration l'inox est présent partout. 

Et là, j'ai enfin trouvé le produit miracle qui est ni plus ni moins de l'alcool ménager. 

Si je prends l'exemple de la gazinière, je la nettoie à l'éponge avec du produit à vaisselle et je passe ensuite l'alcool ménager.