Ma poule au feu

 

se cuisine comme un pot au feu

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

1 poule

4 carottes

3 poireaux

4 navets

4 pommes de terre à chair ferme

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouillon cube de volaille

1 bouquet garni

20 gr de beurre

1 cs de farine

2 belles cuillères de crème fraîche épaisse

 1 cs d'huile de tournesol

Gros sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Epluchez tous vos légumes.

 

Dans une cocotte, versez 1 cs d'huile et faites dorer la poule sur tous ses côtés.

 

Ajoutez tous vos légumes, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le bouquet garni.

 

Recouvrez d'eau et ajoutez le bouillon cube.

 

Salez avec le gros sel et poivrez. 

   

 Portez à ébullition et baissez le feu laissez mijoter 2 heures (si c'est une poule fermère).

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez la farine et mouillez petit à petit avec le bouillon pour obtenir un roux.

 

Versez le roux obtenu dans votre cocotte et mélangez bien.

 

Avant de servir ajoutez à votre plat 2 cs de crème fraîche. 

 

 

Voilà le retour des plats chaleureux et

 

conviviaux.  J'ai chippé cette recette dans

 

le livre de cuisine "Gourmands"

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

1 kg de rôti de porc échine

2 panais

3 pommes (Ariane, car elles se tiennent bien à la cuisson) 

3 poires

2 cs de jus de citron

2 cs de cassonade

10 gousses d'ail

40 gr de beurre

 Thym

Persil 

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à Th 6/7. 

 

Déposez votre rôti dans un plat à four.

 

Epluchez et coupez en morceaux vos poires, pommes, panais. Puis disposez-les autour du rôti ainsi que les gousses d'ail en chemise.

 

Arrosez le tout du jus de citron.

 

Saupoudrez de cassonade.

 

Disposez des noix de beurre sur la viande et les légumes.

 

Versez 1/4 de verre d'eau dans votre plat

 

Saupoudrez de thym, salez et poivrez.

 

Enfournez 2 heures en arrosant régulièrement.

 

Au moment de servir, parsemez de persil.

 

Bon appétit !!!

 

 

La pomme Ariane, réélue saveur

 

 

 

 

Le Gombo est un ragoût proche d'un

potage originaire de Louisiane à base

de viande ou poisson ou parfois les

deux, il y a même une version

végétarienne

 

 

    Aujourd'hui, ce sera une version

 

aux gambas.

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

350 gr de gambas

1 chorizo

1 patate douce

1 branche de céleri

1 piment doux

200 gr de  dés de tomates pelées en conserve

1 oignon émincé

1 citron vert

2 gousses d'ail

75 cl de bouillon de volaille

40 gr de riz blanc

1 cs de farine

1 pincée de piment de cayenne

2 cs de coriandre ciselée

Huile d'olive

 

Préparation :

 

    Dans une sauteuse, faites revenir le chorizo avec une cs d'huile d'olive pendant 3 minutes, puis coupez-le en tranches épaisses et réservez-le.

 

Epluchez la patate douce et coupez-la en dés.

Lavez votre branche de céleri et coupez-la en tronçons.

Ajoutez 1 cs d'huile d'olive dans la sauteuse et faites sauter 3 minutes l'oignon émincé, le céleri, le piment, les gousses d'ail écrasées.

 

Ajoutez les dés de patate douce, puis remuer pendant 1 minute. Saupoudrez de farine, mélangez et versez petit à petit le bouillon de volaille.  

 

Ajoutez les dés de tomates et le riz, puis portez à ébullition sans cesser de remuer.

 

Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

 

Incorporez le chorizo et laissez mijotez 10 minutes.

 

Décortiquez les crevettes et ajoutez-les à votre préparation laissez cuire encore 5 minutes.

 

Avant de servir parsemez de coriandre et de tranches de citron vert

 

Bon appétit !!!

 

 

 

Après avoir tenté de cueillir mes prunes entre deux averses. J'ai vite fait de rentrer à la maison car j'étais trempée et l'eau me ruisselait dans les yeux et ma cousine était aussi trempée que moi. Nous avions quelques prunes qui se battaient en duel dans la passoire, ce qui faisiat beaucoup rire ma Pépette et je ne vous parle pas de nos chers maris qui nous ont vu rentrer dans cette état.... 

 

 

Alors, décidée quand même à manger ces quelques prunes, l'idée d'une Maxi crêpe m'est venue.

 

Ingrédients :

 

2 grosses louches de pâte à crêpe

Recette de la pâte à crêpe ICI: http://www.signe-deco.org/article-crepe-fraises-chantilly-107838994.html

Quelques prunes

beurre

sucre glace

 

Préparation :

 

Dénoyautez vos prunes et coupez-les en deux.

 

Faites chauffer votre poêle avec un peu de beurre.

 

Versez votre pâte à crêpe et parsemez de prune.

 

Pendant que votre crêpe cuit, faites chauffez une seconde poêle que vous aurez aussi graissée avec un peu de beurre.

 

Surveillez bien la cuisson de votre crêpe, quand celle-ci est cuite d'un côté posez la seconde poêle sur la première et retournez votre crêpe dans la seconde poêle.

 

Laissez cuire en surveillant toujours.

 

Mettez votre Maxi-crêpe sur un plat de service et saupoudrez-la de sucre glace.

 

Se déguste tiède.

 

Me voilà de retour, j'étais partie chez ma cousine à Villefranche sur Saône. Je ne vous ai pas oubliés et en ai profité pour ramener des bons produits du terroir.

 

Ma première visite a été celle d'une ferme où j'ai pu acheter des petits bouchons de fromage pour l'apéritif, mais aussi du Saint Marcelin.

 

 

A l'occasion d'un passage dans une boutique en ville, j'ai également pu goûter un Saint Marcellin de de grande renommée, celui de Renée Richard que Paul Bocusse appellait affectueusement "La Mère Richard", une icône des Halles de Lyon.  

 

 

Je dois avouer que le fromage acheté dans une ferme locale aux produits exceptionnels et celui de la mère Richard m'ont conquis tout les deux.

Par contre la différence de prix était énorme: 1,80 € à la ferme et l'autre à 5,50€

 

 

Maintenant passons au saucisson à cuire Lyonnais. J'ai pu, lors de mes précédents séjours dans la région, tester plusieurs charcuteries locales et cette fois-ci mon choix s'est porté sur celle de "Bobosse" .

Leur charcuterie est d'excellente qualité, mais j'ai pu dégusté des saucissons tout aussi excellents pour 6 à 9 euros de moins au kilo. De même pour leur rayon fromage où j'ai retrouvé les bouchons apéritif  à 6,50€ alors qu'à la ferme je les ai payés 1,50€. 

Pour conclure, je ne peux que vous recommander à qualité égale bien sûr de bien comparer les prix et de visiter aussi les producteurs locaux.