Dessert de fêtes doré à la feuille d'Or

 

 

  

 "Travailler la feuille d'or", voici le défi que je me suis lancé grâce à mon partenaire Goûts et Terroirs qui m'a proposé ce produit. J'avoue que j'ai pris un grand plaisir à faire ce dessert. Mais assez de blabla, passons à la recette en commençant par les palets bretons... Il vous en faudra entre 8 et 10 mais avec cette recette vous en ferez plus.. Conservez les dans une boite à gâteau en métal .

 

 

Commençons par la préparation des palets bretons 

 

  Ingrédients: 2 jaunes d'oeuf, 80 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 80 g de beurre demi-sel, 140 g de farine, 6 g de levure.

 

 

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ecrasez votre beurre pour en faire un beurre pommade, puis ajoutez le à votre préparation et remettez un petit coup de batteur.

 

Ajoutez la farine et la levure et mélangez à la main de façon à obtenir une pâte qui ne doit pas coller et qui doit rester élastique.

 

Former un boudin avec la pâte, l'enrouler d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

 

Découpez le boudin de pâtes en tranches épaisses et placez-les dans un moule à mini-tartelettes ou autres  (c'est pour éviter que la pâte s'étale).

 

Enfournez 1/4 d'heure.

 

Vos palets doivent être cuits, sortez-les du four et mettez-les à refroidir sur une grille.

 

 

Pour 4 Chocomelor il vous faut :

 

Pour le biscuit : 8 à 10 palets bretons selon la taille, 50 gr de beurre pommade.

 

Pour le caramel de beurre salé : 170 gr de sucre, 1 cs d'eau, 14 cl de crème fraîche liquide entière, 150 gr de beurre salé, 3 pincée de fleur de sel.

 

Pour la gnache chocolat : 12 cl de crème fraîche, 200 gr de chocolat noir.

 

Touche finale : 2 feuilles d'or de mon partenaire Goût et Terroirs  

 

Préparation des chocomelor :

 

Mixez les biscuits à l'aide d'un mixeur et mélangez au beurre pommade.

 

Prenez 4 emporte-pièces de 5,4 cm environ.

 

 

Chemisez vos emporte-pièces avec un papier sulfurisé.

 

Disposez votre pâte de biscuit en tassant bien avec le fond d'un verre.

 

Préparez votre caramel:

 

Coupez votre beurre en petits dès.

 

Mettez le sucre dans une casserole à fond épais avec 1 cs d'eau à feu vif, surtout ne le remuez pas.

 

Quand le caramel commence à avoir une belle couleur, ajoutez la crème hors du feu sans cessez de remuer. Puis ajoutez le beurre petit à petit toujours en remuant.

 

Vezsez une couche de caramel sur vos biscuits et mettez au frais pendant 30 minutes.

 

Préparez votre ganache :

 

Coupez votre chocolat en morceaux.

 

Faites bouillir votre crème et, hors du feu, versez-la sur votre chocolat. Mélangez bien, vous devez obtenir une ganache lisse et brillante.

 

Sortez vos préparations du réfrigérateur. Mettez la ganache sur le caramel et remettez au frais pendant 30 minutes.

 

 

Dressage final :

 

Démoulez vos Chocomelor, et mettez une demi feuille d'or sur le dessus en chiffonade.

 

Bon appétit les gourmands !!!

 

 

   

 Cette recette à été faite en partenariat avec

   

 

http://www.goutetterroirs.com/ 

 

N'hésitez pas à utiliser le code promo que Nicole nous a réservé

Code : GTND1013