Avec ce froid rien de tel qu'une bonne soupe !!!

 

 

(Soupe carottes à l'orange et au cumin avec sa purée vitelottes)

     

Ingrédients pour 4 convives: 800g de carottes, un gros oignon, 2 oranges, 5 gousses d'ail, 2 cc de cumin, 1 bouillon de poule déshydraté, 25 cl de crème fraîche épaisse 200g de pommes de terre vitelottes, 200g de pommes de terre à purée, 50g de beurre salé, huile de tournesol, sel & poivre blanc.

 

 

     Epluchez votre oignon, émincez le et faites le revenir dans un faitout avec une CS d'huile.

   

Pendant qu'il colore épluchez vos carottes et coupez les en rondelles de 5 à 6mm d'épaisseur.

   

 Jetez vos carottes avec l'oignon, baissez à feu doux et laissez les carottes revenir très légèrement.

   

Délayez votre bouillon déshydraté dans 75 cl d'eau et versez-le dans le faitout. Couvrez pour 20 mn.

   

Epluchez vos 2 sortes de pommes de terre et couper en dès

   

Dans une casserole faites cuire vos pommes de terre dans un litre d'eau salée.

 

   

Mixer vos carottes en ajoutant le jus des 2 oranges et le cumin. Une fois que vous aurez obtenu une soupe lisse ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez et remettez à feu doux en couvrant.

 

   

Vos pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le beurre.

 

   

Dressez vos assiettes en commençant par faire un petit volcan de purée (avec une fourchette comme lorsque vous étiez enfant), faîtes un petit cratère au centre du volcan. Versez la soupe de carottes autour du volcan et dans le cratère. Saupoudrez quelques feuilles de cerfeuil et servez bien chaud.





 

Conseil: si votre soupe vous parait trop épaisse allongez-la avec de l'eau chaude en ajustant par petites quantités.