Mardi 30 avril 2013
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Les fraises au vin sont toujours très appréciées, après un bon repas et les gourmands peuvent ajouter de la
chantilly.
Moi je les ai préparées avec un St Emilion car il me restait un bon verre du repas de la veille, mais vous pouvez le faire
avec un autre vin moins coûteux. L'importance est que le vin doit être de bonne qualité. L'alcool s'évapore à la cuisson, ne reste que le goût.
Ingrédients pour 2 personnes :
250 gr de fraises
1 grand verre de vin
1 gousse de vanille
70 gr de sucre
Chantilly (facultatif)
Préparation :
Versez le vin dans une casserole, y ajouter le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer et à ébullition
baissez le feu de façon à avoir une légère ébullition et faites cuire 5 minutes. Laissez refroidir.
Lavez vos fraises, équeutez-les et coupez-les en 2 ou 4 selon la grosseur. Faites macérer les fraises dans le vin une petite
heure au frais.
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Dimanche 24 mars 2013
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/2013 09:04
Après un bon repas, privilégiez un dessert léger et frais comme par exemple cette salade de fruits frais.
J'ai choisi des fruits exotiques, pour leur diversité, leur goût et leur couleur.
Le pitaya à chair rose que voici
La mangue que vous connaissez déjà plus
Le kiwano
Le rambutin ou le litchi chevelu
Pour la préparation de cette salade rien de plus simple, épluchez vos fruits et coupez-les en morceaux, sauf le kiwano
que vous laverez bien et que vous couperez en quart de rondelle.
Mettez votre salade au frais
Préparez cette salade quelques heures à l'avance pour que les fruits rendent leur jus et mélangent leurs arômes.
Vous pouvez aussi au moment de servir aromatisez votre salade d'un peu de rhum pour ceux qui le veulent.
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Dimanche 17 mars 2013
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J'ai pris la recette sur le blog de Variations gourmandes, allez
visiter son blog il est magnifiquement gourmand.
Ingrédients :
Temps de réalisation 5
jours
Cédrat
Sucre
Eau
Couper les cédrats en quartiers (moi je n'ai utilisé qu'un cédrat car il était énorme).
Retirez la pulpe et les pépins (moi c'est déjà fait car j'ai préparé mon lemon curd avec le jus et la pulpe). Ensuite coupez vos quartiers
d'écorce en morceaux.
Remplissez une casserole d'eau froide, mettez y vos écorces de cédrats et faites blanchir 10 minutes.
Égouttez et pesez vos écorces.
Préparez un sirop avec le même poids en sucre que vos cédrats.
Mettez vos écorces dans le sirop et portez à ébullition, laissez frémir pendant 20 minutes.
Retirez les écorces de cédrat du sirop à l'aide d'une écumoire et réservez les dans un récipient. Laissez tiédir
le sirop, puis y remettre les morceaux de cédrat. Laissez reposer 24 heures.
Le lendemain, faites cuire à nouveau les écorces de cédrat comme la veille et renouvelez l'opération pendant 3 jours de
suite.
Posez vos morceaux d'écorce sur une grille et mettez un récipient en dessous (voir photo ci-dessus). Mettez vos cédrats au
four à 65° et laissez les sécher en laissant la porte du four ouverte.
Les arrosez régulièrement avec le sirop en les retournant de temps en temps (cela vous prendra quelques heures). Lorsque les
morceaux de cédrat ne collent plus. Les ranger dans une boîte tapissée de papier sulfurisé.
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Mardi 22 janvier 2013
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/2013 14:47
Moi qui n'aime pas l'amertume de la marmelade d'orange, j'ai trouvé un bon compromis avec cette recette.
Ingrédients pour 4 pots de confiture
2 kg d'oranges
2 citrons
800 gr de sucre
1 cc d'extrait de vanille
Épluchez vos oranges en enlevant bien les peaux blanches et les pépins.
Détaillez les oranges en quartier et mettez-les dans une cocotte en fonte ou inox.
Faites de même avec les citrons.
Versez le sucre sur les fruits, ainsi que l'extrait de vanille.
Portez à ébullition, puis baissez un peu le gaz mais pas trop.
Continuez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance voulue.
Astuces et conseils
Retirez bien la peau blanche des oranges, c'est elle qui donne l'amertume.
Pour savoir si votre confiture est prise, prenez une petite assiette blanche et versez un peu de confiture,
laissez quelques secondes et goûtez, si celle-ci est encore très liquide continuez la cuisson.
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Vendredi 17 août 2012
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/2012 07:17
Rien que pour le plaisir des fruits et des bulles.
Ingrédients
4 pêches blanches
8 abricots
1 barquette de framboises
200 g de fraises
4 belles grappes de groseilles
2 sachets de sucre vanillé
1 bouteille de champagne ou crémant d'Alsace
Lavez vos fruits, épluchez-les et coupez-les en morceaux en les mettant dans un saladier.
Saupoudrez vos fruits de sucre vanillé, mélangez délicatement. Laissez macérer vos fruits au réfrigérateur.
Au moment de servir, Répartissez vos fruits dans des grands verres ou verrines (à peu près la moitié du verre), puis
remplissez-les de champagne.
Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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