Partager l'article ! Mini-brochettes de cailles aux kumquats caramélisées.: Pour vos apéritifs dînatoires, voici une idée de mini-brochettes originales ...
La serviette sur la table
par Signé-Déco
Pour vos apéritifs dînatoires,
voici une idée de mini-brochettes originales.
Ingrédients pour 12 brochettes :
12 cuisses de caille fumées, 12 kumquats, 24 feuilles de menthe, 100 g de miel, 2 cl de vinaigre de vin, 120 g de sauce soja, graines de sésame, 12 pics en bambou.
Préparez vos brochettes en enfilant sur chaque pic 1 feuille de menthe, 1/2 kumquat, 1 cuisse de caille, 1/2 kumquat en finissant par une feuille de menthe .
Dans une casserole, faites chauffer le miel et le vinaigre pour faire un caramel liquide puis ajoutez la sauce soja en poursuivant un peu la cuisson de 2 minutes. Roulez vos brochettes dans le caramel et disposez-les dans un plat à four. Avant de les enfournez, arrosez les brochettes avec le caramel restant. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 8 minutes. A la sortie du four saupoudrez-les de graines de sésame.
Vous pouvez préparez ces brochettes à l'avance, mais arrosez-les de caramel au dernier moment.
Bon j'ai un peu dépouillé Monsieur Kumquat, mais heureusement il a encore de beaux restes.
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