Pour changer de la truite aux amandes traditionnelle, apportez une petite touche acidulée.

Ingrédients :

2 belles truites

1 orange non traitée + le jus d'une orange

2 cs d'amandes effilées

10 cl de vin blanc sec

70 g de beurre

5 cs de farine

Sel et poivre

Videz et lavez  vos truites puis séchez-les avec du papier absorbant.

Mettez la farine dans un sac congélation avec vos truites, fermez le sac et secouez bien de façon à ce que vos truites soient bien farinées.

Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et mettez vos truites à cuire (environ 4 minutes de chaque côté). Réservez vos truites au chaud dans un plat.

Jetez le beurre de cuisson des truites, puis versez dans la poêle le vin blanc, le jus d'orange ainsi qu'une cuillère à soupe d'amandes effilées. portez à ébullition puis ajoutez le beurre en petits morceaux petit à petit tous en remuant pour obtenir une sauce bien onctueuse.

Dressez vos assiettes en parsemant la dernière cuillère d'amandes sur vos truites et en agrémentant de rondelles d'orange. Vous pouvez servir votre sauce à part ou napper vos truites directement.

Bon appétit !!!