Pourquoi ne pas faire un risotto festif pour le réveillon de noël?

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de riz spécial risotto

150 gr de foie gras (Ducs de Gascogne)

2 poires

1 oignon moyen émincé menu

1 litre de bouillon de poule

10 cl de vin blanc

1 cc rase d'épices à pain d'épice (Miss Paprika)

15 gr de beurre

1,5 cs d'huile d'olive (Olives et Oliviers)

2 cs de sucre en poudre

2cs de basilic de ciselé   

    Dans une casserole à fond épais, faites revenir doucement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans les colorer.

Versez le vin blanc et remuer bien jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin, puis versez une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu'à absorption du bouillon et à nouveau ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite...

En même temps, épluchez vos poires et coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poële pour faire revenir vos lamelles de poires avec les épices. A mi-cuisson saupoudrez-les de sucre et faites-les légèrement caraméliser.

Dressez vos assiettes avec le riz, les lamelles de poires caramélisées, le foie gras coupé en lamelles et parsemez de basilic ciselé.

     

Concours "Cuisinez le canard"

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