Pour cette journée carnavalesque, je vous propose de réaliser une salade masquée par son quadrillage de crèpe.

Ingrédients pour 2 Personnes:

400 g de foies de volaille, 1 tomate, 1 sachet de mâche, 3 échalotes, 2 crêpes, 4 CS d'huile, 2 cs de vinaigre balsamique, 1/2 cc de 4 épices, sel et poivre.

Faites vos crêpes légèrement sucrée voir recette ICI  

Faites revenir vos foies de volaille avec 2 échalotes finement hachées et le quatre épices dans une cuillère d'huile à la fin de la cuisson déglacez avec une cs de vinaigre balsamique et ajustez l'assaisonnement.

Pour la vinaigrette, mélangez 1 cc de vinaigre balsamique, 1 échalote hachée finement, sel et poivre, puis ajoutez 3 cc d'huile.

Versez cette vinaigrette sur la mâche et mélangez bien.

Dressez vos assiettes avec la mâche, quelques rondelles de tomates, les foies de volaille, puis ajoutez la crèpe coupée en lanière.