Hier, je vous ai donné la recette du lemon curd qui m'a servi de base pour mes tartelettes meringuées.

 

Aujourd'hui, passons à la préparation de ces tartelettes. 

   

 Ingrédients:

 

1 pâte brisée (faite maison ou achetée)

1 pot de lemon curd (recette ICI)

2 blancs d'oeuf

100 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez la pâte en 4 disques de la grandeur de vos moules à tartelette.

Déposez un rond papier sulfurisé dans chaque moule avant de foncer la pâte. Sur la pâte de chaque moule déposez à nouveau un rond de papier sulfurisé et mettez des légumes secs (cela permet de cuire la pâte sans que celle-ci gonfle).

Enfournez vos tartelettes 15 minutes puis retirez les légumes secs et leur papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson des tartelettes encore 5 à 10 minutes selon votre four.

Laissez refroidir vos tartelettes.

Garnissez vos tartelette de lemon curd.

Montez vos blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel, puis quand ils sont fermes incorporez le sucre.

 

Mettez vos blancs d'oeufs dans une poche à douille.

A l'aide de la poche à douille, déposez sur chaque tartelette le blanc d'oeuf meringué.

Passez vos tartelettes sous le gril 5 minutes environ (selon votre four).

 

Un vrai délice !!!