Ces blinis se dégusteront à merveille avec des tranches très fines de jambon Italien.

 

Ingrédients pour 4 personnes (8 blinis)

 

Temps de préparation et cuisson 30 minutes

 

300 gr de courgettes

2 oeufs

12,5 cl de lait

75 gr de farine

40 gr de parmesan

1 gousse d'ail finement hachée

2 cs de persil ciselé

1 bouquet de ciboulette

Sel et poivre

1 bocal de tomates séchées

1 chèvre de mon partenaire soignon

Lavez les courgettes, puis râpez-les. Une fois râpées, pressez-les bien pour en extraire toute l'eau.

 

Dans un saladier, mélangez bien les courgettes, le persil, les oeufs et le lait. Puis versez la farine, mélangez bien de nouveau et ajoutez le parmesan, l'ail. Salez et poivrez.

 

Confectionnez vos blinis en faisant chauffer une poêle, huilez-la et déposez en espaçant bien une demi louche de pâte.

 

Réservez vos blinis au chaud.

 

 

Au moment de servir déposez sur chaque blinis le chèvre et les tomates séchées. Parsemez généreusement de ciboulette.